Cest un petit talon d'Achille qu'il faut protéger du froid et de l'humidité durant l'hiver, si l'on veut un jour pouvoir déguster l'autre cœur dont nous parlions à l'instant. Un petit frileux. L'artichaut (Cynara scolymus) fait partie de la catégorie des légumes vivaces, dit aussi perpétuels. Un pied peut vivre plusieurs années et Lartichaut est une plante qui peut vivre plusieurs années au même endroit à condition d’être bien protégée l’hiver en cas de gelées. La résistance de l’artichaut au froid et au gel est de -5°. Comment entretenir les artichauts après récolte ? Les artichauts craignent l’humidité et la pourriture, buttez ses pieds durant l’hiver pour les garder plus longtemps en terre. Avantl’hiver, couper les tiges au ras du sol et couvrir ensuite de paillis pour la protéger A quel moment récolter l'artichaut? Les feuilles d’artichaut sont larges, vertes et brillantes et peuvent avoir une apparence vert grisé; toutes sont épineuses et se terminent en pointe. La plante peut atteindre jusqu’à 1,5m de hauteur. Si on Pourtout savoir sur comment et bien planter ses artichauts, bien récolter et cultiver, que ce soit des plants d'artichauts verts ou violets, des violet de provence, des camus de bretagne, des amethyste, des vert de laon, dee bouture ou bien de plants "in vitro", n'hésitez pas à nous consulter. Vous cherchez les artichauts les moins chèrs pour payer moins cher ? venez sur Ilm'est arrivé il y a 3 ans d'en laisser 3 pieds passer l'hiver en place sans protection. Ils ont péri, disparus de froidure, et repointé au printemps, pour atteindre plus de 2m > cardons grand format il m'a fallu prendre l'escabeau pour les photos des fleurs. Mais le plus beau c''est d'observer le garde manger des abeilles, guèpes et papillons. Alors cette année encore les 3 Commentprotéger un palmier en pot l’hiver. Déplacez le pot dans un endroit à l’abri des vents froids et du gel, comme un garage, une remise ou à l’intérieur de votre maison. Si possible, conservez les plantes dans un endroit où elles ont accès à la lumière du soleil. Envelopper, avec de la toile de jute ou du papier bulle, les grandes palmes trop lourdes pour être déplacées Endébut d’hiver il est donc conseiller de nettoyer les drageons, de rabattre le feuillage et de protéger le pied du gel grâce à un bon paillage. ensuite Quand et comment repiquer des artichauts ? Elle se pratique en début de printemps, vers mars ou avril. Vous choisirez les plus beaux rejets ayant déjà quelques racines. Les semis sur couche chaude ou sous abri à 15°C se Lhiver approche et il sera nécessaire de protéger les pieds d'artichauts. Seulement je ne sais pas comment faire. J'ai pensé à la paille ou à la tourbe mais j'ai peur de l'humidité qui pourrait faire pourrir Peut-être des feuilles.. Comment pratiquez-vous . Papy Yves. Haut. flahaut. Fleur de pipelette Messages : 950 Inscription : jeu. 02 oct. 2008 12:18 Localisation : pas de Encuisine, les cardons sont appréciés pour leurs côtes blanches. Au jardin, leurs boutons floraux, très décoratifs, sont mis en avant. Pour en profiter, app Aupotager, coupez les tiges d’artichaut et de cardon à 30 cm du sol, puis remontez de la terre autour du pied. Une litière de feuilles ou de paille protégera le cœur de la plante sensible VPMJ. Blette, bette ou poirée, voici un légume que l’on apprécie tant pour ses feuilles que pour ses cardes ou ses côtes. En résumé, ce qu’il faut savoir Nom Beta vulgaris Famille Chénopodiacées Type Bisannuelle, légume Hauteur 30 à 50 cm Exposition Ensoleillée, ombre légère Sol Plutôt riche et acide Période de semis Printemps – Récolte Juillet à novembre Santé bienfaits de la blette Cette bisannuelle est appréciée pour toutes ses parties, les feuilles et les côtes. Semis et plantation de blette La blette, ou bette, est un légume qui peut aussi bien se semer au printemps que se planter un peu plus tard si vous l’avez acheté en godet. Semis de blette, bette Si vous souhaitez effectuer un semis, préférez le semis d’avril ou mai en pépinière pour les régions au climat froid ou directement en place pour les régions au sud de la Loire. Assurez-vous qu’il n’y aura plus de gel ou protégez-les, le cas échéant, par un tunnel en plastique. Semez à la volée à environ 2 cm de profondeur. Pour les semis en pépinière, repiquez en pleine terre dès la formation de 4 ou 5 feuilles en espaçant les plants de 30 à 40 cm en tous sens Pour les semis en place, éclaircissez à 30-40 cm dès l’apparition des premières feuilles. Plantation de blette, bette Achetée en godet, la bette se plante tout au long du printemps, tous les 30 à 40 cm en tous sens. Espacer chaque plant de blette de 30 cm environ et chaque ligne de 40 cm. Arrosez régulièrement après la plantation de manière à maintenir le substrat légèrement humide. Récolte des blettes La période de récolte s’étale en général de juillet jusqu’au premières gelées selon la période de plantation ou de semis et de vos besoins. Couper ou casser sèchement les côtes au ras du sol. Sélectionner d’abord les plus grosses côtes. La récolte a lieu en fonction des besoins. Blettes, bette en hiver L’entretien des blettes en hiver comprend 2 phases, l’une avant les gelées et l’autre au dégel, à la reprise de la végétation. Avant les premières gelées Il est préférable de bien protéger vos bettes du froid. Former autour du bette un monticule de terre de façon à atteindre la hauteur des feuilles Couvrir le tout avec un épais paillis de feuilles mortes Blettes après l’hiver On retire le manteau de feuilles mortes en fin d’hiver pour laisser réapparaître les feuilles On peut alors recommencer à récolter les bettes A savoir sur la blette De la même famille que la betterave, la blette, ou bette, est appréciée pour son feuillage et pour ses côtes qui ont un grand intérêt au niveau culinaire. On la consomme aussi bien crue que cuite, comme les épinards, mais on lui accorde un goût plus sucré. C’est dans le sud, du côté de Nice, qu’on a fait des blettes un légume incontournable. On le cuisine aussi bien en gratin qu’en omelette, en tourte et même en dessert. La blette est sans aucun doute un légume oublié qui mériterait d’être plus souvent dans nos assiettes. Vertus des blettes Les vertus des blettes sont nombreuses et souvent méconnues du grand public. Pauvre en calories et riche en fibres, elle est source en vitamines C et A, de fer et de magnésium, ce qui en fait un excellent légume pour lutter contre la fatigue. Elle améliore le transit et a des effets laxatifs et diurétiques sur notre corps. A découvrir toutes nos recettes à base de blette Conseil malin à propos de la blette La bette aime garder un sol humide, surtout lorsqu’il fait chaud. N’hésitez pas à pailler le pied en été afin de conserver la fraicheur dans le sol. A lire aussi cultivez les légumes anciens ©WH_Pics, ©Jean-Marie Polese L’artichaut est une plante vivace facile de culture et qui peut rester 2 à 3 ans sur place. Sa forte identité visuelle en fait un allié pour associer jardin d’ornement et jardin potager. Quel sol pour la culture de l’artichaut L’artichaut apprécie une terre meuble, riche en humus et bien drainé. Le climat doit être doux, chaud et ensoleillé. Il craint les gelées sans protection. L’artichaut a besoin d’espace au moins un mètre de circonférence. Comment semer l’artichaut Plants d’artichaut Le semis n’est pas très classique pour l’artichaut mais je vous conseille d’essayer quand même. Voilà comment procéder Semez 2 ou 3 graines en godet sur une couche tiède de janvier à mars, en serre chaude ou sous abri. Dès que les plantules ont deux feuilles, mettez le plus beau sujet en place. La mise en terre peut se faire à l’automne suivant. Installez un pied par mètre, dans un endroit bien exposé. Amendez la terre. Comment planter l’artichaut Prélèvement des œilletons L’artichaut se cultive par prélèvement des œilletons. Ce sont les jeunes plants qui poussent à la base du pied. Plantez l’œilleton au printemps et à l’automne selon la période de récolte désirée dans un sol bien amendé en disposant du compost dans le fond. Respectez un mètre entre chaque ligne et 80 cm entre chaque plant afin qu’il puisse se développer correctement. Arrosez copieusement pour assurer la reprise. Comment entretenir l’artichaut Binez et sarclez régulièrement. Coupez l’extrémité des feuilles à l’approche de l’hiver. La résistance de l’artichaut au froid et au gel est de – 5°C. Rassemblez-les en bouquet avec un lien souple. Buttez le pied sans faire pénétrer la terre au cœur de la plante. Elle risque de pourrir. Emballez la touffe dans une voile d’hivernage. Pendant l’automne et l’hiver, protégez le pied de l’artichaut avec de la paille ou des feuilles, en prenant soin de le découvrir dès que les risques de gelées seront écartés. Veillez à découvrir les pieds s’il pleut les artichauts craignent l’humidité. Chaque année, conservez 4 œilletons par pied. Prélevez les autres pour les planter ailleurs, de façon à renouveler les touffes tous les 3 ans. Comment récolter l’artichaut Récolte des artichauts La récolte se fait de mai à octobre. Un pied donne généralement 3 à 4 têtes la première année et cela peut aller jusqu’à 6 à 10 les années suivantes. Coupez les artichauts en conservant une tige assez longue. L’idéal est de récolter avant la floraison lorsque les capitules sont tendres. Articles à découvrir Culture de le christophine Sources Binette et cornichons Rustica Cet article vous inspire venez soumettre vos astuces et avis à travers vos commentaires en bas de page. Présentation de l'artichaut À la base des artichauts… un cardon sauvage, poussant spontanément dans le bassin méditerranéen. Depuis toujours cette plante fut récoltée pour être consommée, mais au fil du temps l'homme s'est ingénié à l'améliorer, notamment en réduisant le nombre de ses piquants. C'est ainsi que furent obtenus le cardon aux côtes charnues et l'artichaut dont on consomme les bouquets floraux. Lorsqu’on ne les récolte pas, les bractées des pommes de ce légume s'entrouvrent et laissent apparaître un toupet de fleurs d'un magnifique bleu. Une floraison aussi spectaculaire qu'attractive pour les pollinisateurs notamment des bourdons et nombre d'autres insectes. Fleurs et feuillage Les superbes fleurs de l’artichaut, mais également son imposant et beau feuillage grisé, le recommandent tant dans le potager que dans le jardin d'ornement. Il fait ainsi merveille dans le fonds des massifs de fleurs. Mais où qu'on l'installe, il ne faut pas perdre de vue que cette plante est vivace ou selon certaines sources une bisannuelle qui se renouvelle d'elle-même grâce à ses rejets et restera de nombreuses années au même emplacement. À savoir l'artichaut a toute sa place en phytothérapie. Ses feuilles contiennent en effet divers principes actifs dont la cynarine ayant des vertus dépuratives et diurétiques. Comme le salsifis et le topinambour, l'artichaut possède un glucide particulier l'inuline. Cette substance donne au légume sa saveur légèrement sucrée ainsi que des propriétés diurétiques et régulatrices du fonctionnement intestinal. Quant au légume, il participe aux apports de fibres, oligo-éléments et vitamine B9. Variétés d'artichaut Artichaut camus breton Verts ou violets, les artichauts se déclinent en de multiples variétés, tout aussi décoratives et savoureuses les unes que les autres… Artichaut camus breton On apprécie la très grosse pomme bien ronde de cet artichaut qui camoufle un fond charnu très savoureux. Artichaut Lancelot F1 Artichaut Lancelot F1 Cet artichaut offre des tiges bien ramifiées portant des pommes rondes et lourdes. Artichaut vert de Laon Artichaut vert de Laon Cette variété ancienne se distingue par son fond très charnu et sa saveur particulièrement fine. La pomme ronde de cet artichaut se reconnaît à ses bractées écartées. Artichaut violet de Provence Artichaut violet de Provence Très reconnaissable à ses petites pommes coniques colorées de violet, cet artichaut est récolté encore immature pour être consommé en poivrade ». Artichaut blanc Vert globe’ Artichaut blanc Vert globe’ De taille moyenne, les têtes de l’artichaut Vert globe’ sont bien rondes. Il s'agit d'une variété réputée plus rustique, plus résistante au froid. Artichaut Amethyst F1 Artichaut Amethyst F1 Fermes et charnues, les petites pommes vertes teintées de violet de cet artichaut se consomment aussi bien jeunes et crues en poivrade que mâtures et cuites. Plantation de l'artichaut Où planter l’artichaut ? Exposition Ce légume n'est pas exigeant quant à son exposition, mais préfère se prélasser au soleil. Sol L'artichaut apprécie les sols riches en humus, profonds, frais, mais bien drainés. En effet, un peu frileuse, cette plante craint le gel plus marqué dans les terrains humides en hiver. La saison de plantation de l’artichaut est le printemps, entre mars et mai. Comment planter l’artichaut en pleine terre ? 1. Installez les plants en veillant à leur laisser un espace d'au moins 1 m. 2. Dans les terrains lourds, argileux et humides, on recommande parfois d'installer l'artichaut au sommet d'une petite butte aménagée d'environ 20 cm de hauteur. Comment planter l’artichaut en pot ? L'artichaut est une plante de grand développement son feuillage comme ses racines prennent beaucoup d'espace. Il nécessite au moins 1 m² de surface. Il est donc difficile de le cultiver en pot à moins de posséder de très grands bacs. Culture de l'artichaut Arrosage Cette plante est une plante pérenne elle reste implantée longtemps au même endroit. Vous la traiterez comme les autres plantes vivaces, en l'arrosant de façon suivie les semaines qui suivent la plantation puis en cas de sécheresse ensuite. Fertilisation L'artichaut apprécie les sols riches en humus et donc les apports de matière organique. En conséquence, des apports de fumier bien décomposé en fin d'été-début d'automne et de compost au printemps sont conseillés. Protection hivernale L'artichaut est une plante peu rustique qui nécessite une protection en saison froide 1. À l'approche des premières gelées, nouez le sommet des feuilles de l'artichaut de façon lâche. 2. Buttez la base des pieds en la recouvrant de terre sur une vingtaine de centimètres de hauteur. Veillez à ce que la terre ne pénètre pas au cœur de la plante. 3. Enveloppez cette butte d'une couverture de feuilles mortes, de fougères ou de paille longue vous pouvez maintenir ce paillage avec des branches ou un grillage. 4. Dès le mois de mars, retirez ce paillage pour éviter les risques d'humidité et donc de pourriture au cœur de la souche de l'artichaut. Taille de l'artichaut L'artichaut n'a pas besoin de taille à proprement parler. Sectionnez simplement la base de ses tiges juste avant l'arrivée des grands froids, au moment où vous le protégerez pour l'hiver. Multiplier l’artichaut vidéo Semis Il est possible de reproduire l'artichaut par semis au chaud en février-mai. Repiquage des œilletons Même si le semis de l’artichaut est possible, il est bien plus facile de le multiplier en repiquant ses œilletons des rejets que produisent chaque année les souches de l'artichaut. Comment faire ? 1. En mars, lorsque les plus grosses gelées ne sont plus à craindre, ôtez la butte de terre qui protège les pieds d'artichaut. Opérez délicatement jusqu'en dessous du collet de la plante. 2. Vous observerez alors la présence de petits plants, les œilletons. Retirez-les à la main en veillant à laisser 3 ou 4 belles pousses sur le pied-mère. Attention, chaque plant ainsi prélevé doit être muni d'un talon », un petit morceau du pied de l'artichaut muni de radicelles. 3. Parez les œilletons en coupant le haut de leur feuillage. 4. Pralinez le talon des œilletons en les trempant dans de la boue le pralin. 5. Plantez-les en pépinière, superficiellement, deux par deux dans des godets remplis de la terre du jardin. 6. Installez les plants à leur emplacement définitif en juin-juillet. Maladies et parasites de l'artichaut Si plusieurs parasites et maladies peuvent affecter les cultures d'artichaut, les attaques sont exceptionnelles dans le jardin amateur. Seuls les pucerons noirs s'attachent à ce légume. Ils semblent même en raffoler. Leur présence, même en grande quantité, ne porte absolument pas préjudice à la plante qui reste tout aussi productive. Ceux qui ne supportent pas la présence de ces insectes pourront pulvériser de l'eau très légèrement savonneuse sur les plantes. Récolte, conservation et utilisation Récolte de l’artichaut On récolte les artichauts avant la floraison qui s'annonce quand les bractées du sommet commencent à s’écarter les unes des autres. Cueillez-les au sécateur en leur laissant le plus long bout de tige possible une douzaine de centimètres environ. Conservation Il est possible de conserver les artichauts une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les bocaux de ce légume au naturel peuvent se conserver un an tandis que, congelés, ils ne se gardent pas plus de 3 mois. À savoir comme pour la plupart des légumes on conseille de consommer l'artichaut le plus vite possible après sa récolte. Pourtant, certains maraîchers spécialisés dans sa culture recommandent au contraire d'attendre, arguant qu'alors les sucres se concentrent et que les saveurs de ce légume sont sublimées. Tentez donc l'expérience faites un bouquet avec les pommes dont vous placerez la base dans de l'eau… et attendez au moins une semaine avant de les goûter. Utilisation Pour préparer les artichauts, cassez leur tige d'un coup sec appliqué avec le tranchant d'une main pendant que l'autre maintient la pomme sur le rebord d'un plan de travail. Cette méthode n'est pas indispensable, mais elle permet de retirer plus de fils de la base de l'artichaut que lorsque l'on utilise un couteau. Astuce vous suspectez des pucerons noirs de s'être glissés entre les bractées de vos artichauts ? Placez ceux-ci tiges vers le haut dans un bac que vous remplirez d'eau mêlée de vinaigre. Pierre-Adrien Seuls les artichauts poivrades » des variétés à pommes allongées cueillies très jeunes peuvent être consommés crus, découpés en fines lanières. Les autres variétés se consomment cuites, à l'eau ou à la vapeur 20-40 min ou bien à l’autocuiseur 10-15 min. On consomme bien souvent les artichauts en vinaigrette, mais pourquoi ne pas tenter d'autres recettes gourmandes - En velouté fonds d'artichaut revenus avec des échalotes, mouillés de bouillon et mixés, servis avec des copeaux d'olives noires. - Farcis à la barigoule » avec un hachis de champignons de Paris et de jambon sec, avec un œuf et du fromage de chèvre. - En cocotte avec des fèves, des tomates et du poulet. Des questions ? Vous avez des questions concernant l’achat, la plantation ou la culture d’un artichaut ? N'hésitez pas à nous contacter au 0 806 800 420.