Caissettede Porc Noir de Bigorre (5.5kg) Aussi étonnant que cela puisse paraître, nous vous proposons de consommer la viande de Porc Noir de Bigorre AOP rosée. La durée d’élevage de nos animaux, leur alimentation riche en herbe, la qualité de leurs gras donnent une viande très colorée. La rigueur des contrôles à l’abattage évite Lescharcuteries séchées (jambon cru, saucisson sec) présentent très peu de risque. Elles peuvent être consommées sans restriction pendant la grossesse.. En effet, Est-ce grave de manger du saucisson enceinte ? Le saucisson sec n’est pas suffisamment cuit pour qu’une femme enceinte puisse le consommer sans risques. Si l’on n’est pas immunisée contre Présentationdu Porc Noir de Bigorre au micro de Théodora Hauzer à l'occasion du Chefs World Summit 2019 au forum Grimaldi de Monaco. Ilexiste en effet de nombreux lieux dans lesquels vous pouvez vous tourner pour faire l’acquisition de ce mammifère. Pour les porcs vivants, il vous est possible d’aller directement dans une ferme ou chez des éleveurs de Porcs Noirs de Bigorre. Rgju. Innovation Drive tout nu Votre jambon tranché en bocal sous vide ! Se conserve une quinzaine de jours et est à déguster rapidement après ouverture. N'oubliez pas de ramener le contenant propre au drive !-On ne nomme plus la qualité de ce jambon tant elle est appréciée par les fins connaisseurs ! Sa texture est moelleuse, il est délicat, tendre, fondant, et long en jambon Noir de Bigorre demande un savoir-faire unique au Maître-Affineur qui contrôle leur affinage. C'est notamment le climat du Piémont des Pyrénées qui lui confère ce goût unique. Le porc noir de Bigorre est une race ancienne qui a d'ailleurs bien faillit disparaître avec l'intensification de l'élevage ! Jugé trop gras pour ce type d'élevage, il ne restait plus que deux mâles et quelques truies en 1981. Fort heureusement, des éleveurs ainsi que des artisans charcutiers ont réussi à faire renaître cette race. Elevé dans son territoire d'origine, le porc Noir de Bigorre est à la pâture où il se nourrit de céréales mais aussi des ressources naturelles comme les glands ou châtaignes ! Origine la Bigorre, comté historique aux confins des Hautes Pyrénées, du Gers et de la Haute Garonne Porcs élevés en plein air Charcuterie artisanale 90 €/Kg LE CHARCUTIERLa Maison Castet, une belle histoire familiale. En effet, Céline et Damien, frère et sœur, y poursuivent les valeurs ancestrales transmises par leur père. Le fait maison y est privilégié et les produits sont issus principalement d'élevages locaux. On nous dit dans l'oreillette qu'ils se distinguent notamment par leurs préparations à base de porc noir de Bigorre dont ils ont le secret ! CONSEILS DE CONSERVATION À conserver au garder toutes les qualités gustatives du jambon, il est à consommer rapidement après ouverture. CONSEILS D'UTILISATIONÀ déguster à température ambiante 20-22°. Pour cela, ouvrez le bocal une bonne heure avant de servir le arômes sublimes viennent principalement de son gras, riche en acides gras monoinsaturés. Jeter le gras d'une tranche de jambon noir serait un vrai sacrilège ! ALLERGENESPeut contenir des traces d'allergènes. Pour plus d'informations, CONTENANT Repris en consigne inversée Rapportez ce contenant au Drive tout nu et bénéficiez d’un bon d’achat de 10 centimes ! Le porc Noir de Bigorre vit en liberté sur ses terres d’origines, la Bigorre, aux confins du Gers, de la Haute Garonne et des Hautes Pyrénées. Autrefois disparu, il renaît grâce à un collectif de passionnés. Il s'étend en petit troupeaux, aux pieds des montagnes, dans les prairies et les sous-bois. Il se nourrit d’une alimentation naturelle et saine glands, herbes, châtaigne,... Résultat le jambon Noir de Bigorre présente un goût délicat et fondant. Les connaisseurs raffolent de sa viande d’exception, rouge, tendre, juteuse et intense. Référence Références spécifiques